焯水的時間，從水燒開放入菠菜開始算起，需要60秒即可。
如果焯水的時間過短，就不能達到去除菠菜中草酸的目的，這樣菠菜中還會殘留壹部分草酸，導致吃起來口感比較澀，經常食用還會對人體造成不良影響。如果焯水時間過長，雖說草酸已經基本去除掉了，但是菠菜當中含有的壹些維生素也同時流失了，得不償失。
據相關研究表明，菠菜在焯水60秒的狀態下，草酸可以去除掉80%左右，而維生素C的流失能控制在10%以內，總的來說，可以達到壹個平衡，因此，菠菜焯水應該在60秒左右為好。
菠菜焯水的小貼士：
1、在給菠菜焯水時，不要壹股腦將菠菜全部放進去，最好先放入菠菜的根部和莖部，焯水30秒後再放入菜葉部分。
2、焯水的時候，可以往水中加少許食鹽和幾滴香油，既能減少菠菜中的維生素流失，還能提升菠菜的色澤。
3、焯過菠菜的水要倒掉，不可以再食用，因為裏面會生成草酸鈣沈澱，吃了會對人體產生不良影響。