食材：雞爪、7只波波腸、醬油4勺、蠔油2勺、糖3勺、料酒2勺、老抽半勺、 姜、蔥、香芹、1棵洋蔥、三分之壹只青椒。
1、雞爪焯水，洗幹凈浮沫。
2、鍋中加入蔥、姜、蒜、洋蔥、青椒爆香。
3、加入雞爪和波波腸，倒醬汁攪拌，加水至剛沒過雞爪，小火滾25－30分鐘，再放已事先稍微爆炒過的青椒洋蔥香芹梗。
4、最後芹菜葉子，稍微翻壹下，即可出鍋。
波波腸的做法：
1、去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。
2、切片。切成厚肉片。
3、稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。
4、調味。這是香腸好吃與否最關鍵的壹步，姜末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。
5、將調料充分攪拌、揉均。