馥芮白是潤滑的,香氣馥郁,口感如天鵝絨般絲滑。
除了拿鐵、卡布奇諾,還有壹款花式咖啡正風靡於世界各地的咖啡館,它叫馥芮白。馥芮白在中國有很多個版本,星巴克叫馥芮白,COSTA叫醇藝白,瑞幸咖啡叫澳瑞白,還有叫小白咖啡、澳白咖啡、平白咖啡、白咖啡(容易混淆,馬來西亞的壹種速溶咖啡也叫白咖啡)。
其實就是同壹配方的不同名稱,因為星巴克的馥芮白影響力最大,以下就姑且翻譯成馥芮白。馥芮白是由濃縮咖啡、蒸牛奶和少量奶沫制作而成,聽上去和拿鐵、卡布奇諾配料差不多。
兩者區別
在牛奶上,壹般馥芮白使用5盎司的杯子,拿鐵咖啡用8盎司的杯子,兩種咖啡都用雙份濃縮,如果杯子大於6盎司,就不能叫馥芮而是拿鐵,牛奶溫度稍低(60°C左右),牛奶比例比拿鐵要小。
在奶泡上,馥芮白0.5厘米厚,要求比較綿密,拿鐵要求1厘米左右,卡布則更多。馥芮白是5-6盎司,雙份濃縮咖啡,非常薄的奶沫,拿鐵咖啡通常是7-9盎司,甚至10盎司,並且奶沫介於馥芮白和卡布奇諾之間。