福建泉州城東職校和中等專業學校、職業高中壹樣，相當於高中教育，壹般情況下，中考160分左右可以上該學校，學校畢業證書有初級、中級、高級以上職業資格證書。
學校開設的專科學制壹般分為壹年制、兩年制、三年制、四年制和五年制，學校培養技師更註重專業技能的提高。