2、將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2-4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿蔔。
3、大火燒開，去掉血汙和膻味後，撈出羊肉。鍋內另換新水，放回羊肉，下入蔥段，生姜(拍松)，陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改為中火燒至內質變酥，用筷子能戳動時即熟。
4、將肉撈出，攤平於平盤中。
5、將鍋中鹵汁再次燒開，撇凈浮油，留下部分倒入羊肉盤內，晾涼，放入冰箱冷凍，食用時取出切成薄片裝盤，蘸鹵汁吃。