北京烤鴨屬於魯菜。
雖然北京烤鴨遠近聞名，但他的家鄉在山東。因為魯菜最早記載了鴨肉應該怎麽做，後來到了明清時期，魯菜傳到北京後深受宮廷人士喜愛。山東物產豐富，氣候環境好，烹飪方法也很豐富。所以對於北京烤鴨來說，基本的烹飪方法和魯菜是壹樣的。
後來只是改進了壹下。比如北京烤鴨的做法，需要用果樹燒烤，這樣更香，食材更精致。後來，它有了北京烤鴨的名字。