幹鍋肥腸的食材
豬大腸 250克蒜苗 2根小辣椒 10個幹辣椒 10個蒜頭 6個姜 適量花椒 適量生抽 適量老抽 適量鹽 少許雞精 少許料酒 適量
幹鍋肥腸的做法
把肥腸翻過來去掉裏面的油，用生粉、鹽洗幹凈，裏外洗了3遍，直到洗幹凈為止
然後就將肥腸剪成段，大概3公分長待用
將上述的配料都準備好，待用
起鍋把水煮開，把剪好的肥腸放進開水裏，下料酒，煮大約25分鐘就撈起，待用
起鍋放油，除了蒜苗之外，把所有配料下鍋爆香
肥腸下入鍋中爆炒，下入老抽上色，生抽提鮮，繼續爆炒
最後下入蒜苗爆炒，放少許鹽、生抽繼續爆炒2分鐘關火。