如何快速剝大蒜又不辣？
1，需要準備壹個啤酒瓶蓋；
2.用蓋子的邊緣刮大蒜的頂部，剝開後再剝。
3、刮完後，皮可以直接撕下來，剝蒜的手指用這種方式不會扣疼，也不會傷指甲。
黃蒜是黃曲黴毒素嗎？
大蒜中的藍色素轉化為大蒜素，大蒜就會變黃。如果沒有變質腐爛，不會影響正常進食；因為在低溫環境下，大蒜中的蒜氨酸酶開始工作，並在蒜氨酸酶的作用下出現藍色素。但由於大蒜素本身的不穩定性，部分大蒜素開始逐漸轉化為大蒜素，並出現黃色。普通的綠色臘八蒜是大蒜素和大蒜素共同作用的結果。
黃曲黴毒素壹般出現在發黴的大蒜上。如果可以看到大蒜有發黴的斑點和發黴的味道，就不要再吃了。除了黴菌中的毒素外，大蒜的其他部位也有毒素，容易中毒。
為什麽大蒜放久了會發芽？
大蒜發芽的原因是放久了會進入休眠狀態，而大蒜本身就是種子，只要接觸到可以生長的環境就會發芽。這也是大多數食物發芽的根本原因。
大蒜每年6月收獲，在炎熱的夏季休眠。大蒜的最適發芽溫度為15℃ ~ 20℃。當秋天天氣轉涼時，它就會從休眠中醒來，發芽生長。如果有水分、溫度和空氣等條件，種子就會發芽。