練習步驟:
1，我們先用炒鍋把辣椒和鹽炒壹下，也就是把鹽和辣椒炒壹下。
2.處理好的羊排，放入盆中加入椒鹽、紹興酒、姜片、蔥段、蔥絲、香菜，揉勻後放入保鮮室冷藏腌制12小時以上。
羊排的秘方
材料:羊排1000克
輔料:小蔥1克、姜8克、辣椒1克、大蒜8克、香菜1克、八角2克、陳皮1克、孜然1茶匙、冰糖1克、辣椒粉1茶匙。
練習:
1.首先，把羊排洗幹凈，剁成小塊。
2.然後用清水浸泡壹個多小時，中間換水。最好在其中加入壹些胡椒、洋蔥和姜片，然後將其浸泡在料酒中約半小時，然後將其與水壹起倒入鍋中煮約2分鐘，以去除血沫。
3.羊排瀝幹水分，高壓鍋裏放壹根香菜，加入姜片、蔥段、大蒜、八角、陳皮、香葉和冰糖。
4.然後倒入料酒和生抽醬油。
將上面的鍋倒入高壓鍋中煮20分鐘左右。煮好後，取出晾涼。
6.然後取另壹口鍋，加入壹些油，在裏面炸羊，等到兩面都變成金黃色時，加入壹些鹽，然後加入壹些孜然和辣椒粉，就可以出鍋了。