2、新疆燉羊肉的做法:新鮮羊腿壹塊，切成塊，加入冷水煮沸，並在熱水中清洗幹凈。
3.用水和少許鹽加熱洗好的羊肉。煮沸後，加入5-6片生姜，燉1-2小時。羊肉快熟時，加入胡蘿蔔煮至軟爛。
4.烹飪時調整鹽的味道，並加入適量的洋蔥。
5.壹位維吾爾族朋友家燉羊肉裏的羊肉不洗不焯水。羊肉放入冷水中加入少許鹽，撇去血沫，加入生姜。燉壹兩個小時。胡蘿蔔可以去除異味，但洋蔥會讓人厭倦。濃稠的肉湯入口即化的羊肉味道鮮美。