那是由於冬瓜是涼性的，而生姜是溫性的，起到中和的作用，飲食上的壹種平衡性。煮冬瓜壹般搭配肉類，加入姜還可以用來去肉的腥味。
生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、澱粉和纖維，姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲。
擴展資料：
冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用.冬瓜總氨酸、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。
冬瓜種子有脂肪油、腺嘌呤、蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
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