1，狀態和性質不同:當水達到100攝氏度時，它會沸騰並變成氣體。99攝氏度的水仍然是液體，非常接近沸騰，處於亞穩態，即隨時沸騰，而100攝氏度的水是氣態的，完全脫離了液態。
2.能量和體積不同:在溫度方面，兩種水雖然相差只有1度，但能量和體積卻大不相同。在從99攝氏度到100攝氏度的過程中，水的體積會突然膨脹約1300倍。