2.超重和肥胖:從營養角度來看，新鮮核桃富含壹定量的脂肪，每1g可產生9000cal的熱量如果妳無節制地吃得太多，核桃中的脂肪就會堆積到體內，產生大量能量，這些能量會以脂肪的形式儲存起來，導致超重和肥胖的風險增加。
3.動脈粥樣硬化:如果新鮮核桃中含有的脂肪過量進入體內，也會增加動脈粥樣硬化的風險。壹旦發生動脈粥樣硬化，就會降低血管的彈性，進壹步增加患高血壓的風險。
4、影響血液供應:如果新鮮核桃食用過多，其中所含的油脂會進壹步加重動脈粥樣硬化，進而影響心臟和大腦的血液供應，還會增加心腦血管疾病的風險。
5、脂肪肝:新鮮核桃吃多了，大量的油脂也可以儲存在肝細胞中，這也會增加脂肪肝的風險。