1、名稱不同:
中國叫米酒,老白酒。
日本叫清酒,日本酒。
2、透明度不同:
日本清酒比中國米酒透明。
3、原料不同:
清酒是以大米為原料的,而米酒是以江米為原料的。
4、制作工藝不同:
清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行復合發酵,釀造出酒醪。之後加入石灰使其沈澱,經過壓榨制得清酒,而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成,其釀制工藝較簡單。
5、味道不同:
清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和,余味清爽柔順,而米酒口味香甜醇美。
擴展資料
米酒:
1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖,滋補效果更佳。
2、女性在月經期前後壹周多吃些米酒煮雞蛋,可起到很好的美容豐胸效果。
3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜肴增味。
4、米酒冬天宜熱飲,這樣更能享受到其醇香,驅寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,米酒以熱飲為好?
清酒:
清酒壹般根據釀制方法不同分為四種:
1、純米酒:不添加食用酒精,純粹用大米釀制的清酒。
2、本釀酒:在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒:是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。
4、大吟釀酒:是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。
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