火鍋店的味道是衡量壹家火鍋店能否盈利的重要關鍵點，所以我們要將火鍋店的味道加以重視起來，重視顧客反饋，可以問壹些消費者吃火鍋時的感受和味道怎麽樣，做好記錄，總結這些問題和建議，努力做出消費者喜歡的火鍋味道，那麽妳就不愁掙不到錢。
服務是關鍵
服務水平是體現整個店面形象的關鍵，也是維護客流量的有效條件。好的服務可以給顧客留下深厚的印象，同樣不好的服務也能給顧客留下深刻印象，上菜慢、服務員屢叫不應等情況都會降低顧客用餐體驗影響顧客下次到來的心理。所以，開店壹定要做好服務方面。
學會每日總結
對每日的復盤需要認真地做，每個細節的細細回憶，哪裏做得不夠好需要加強，哪裏做得不錯可以記錄下來方便以後借鑒。經驗和教訓都是在每日復盤中總結出來的，許多經營的技巧也是在每日復盤中積累下來的。
經營和服務技巧
經營小技巧很多，比如饑餓營銷、福利派送、消費減免等，但這些小技巧都是要建立在味道過關的基礎上。服務的話要有熱情並且貼心，在服務的細節上，要掌握要點，比如幹凈的用餐環境、良好的服務態度等都是很加分的點。
輕拿輕放餐具，避免多余支出
在顧客用餐結束之後，服務員在收拾桌子上的餐具時，壹定要輕拿輕放，防止餐具摔碎、碰壞而導致的不必要的支出。