鍋包肉是壹道源自中國東北肉餡糕的菜肴。它由豬裏脊肉（牛肉用於正宗菜肴）和澱粉制成，澱粉經過兩次油炸，壹次煮熟，然後上色，因此也被稱為“鍋包肉”。它又脆又甜，裏面的肉很嫩。出鍋後，澆上水，用洋蔥絲和香菜裝飾。在事變之前，由於東三省屬於張氏家族的管轄範圍，道臺府的許多菜肴都是私房菜。
鍋包肉也開始在哈爾濱內外流傳。後來，當他們到達遼寧時，遼寧人補充了自己的改造。最後壹步是使用番茄醬或番茄醬，這看起來像哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鹵肉（鍋炒肉）原有的酥脆金黃色。
東北菜系的文化特色介紹；
東北飲食文化圈是在漫長的歷史進程中逐漸形成的中華民族飲食文化圈中具有較強風格特異性的亞文化區位類型。作為歷史上飲食文化的客觀區位類型，東北飲食文化圈包括範圍廣泛的沿海魯菜、膠東菜和東北菜（遼寧菜、冀菜、龍江菜、蒙東菜等。).壹般來說，某種風格或類型的飲食文化具有相應的文化原生地域屬性。
這種文化的本土或地域依附深深植根於自然生態和文化生態系統的土壤中，作為壹種傳統的、物質的和心理的精神飲食文化元素，它們具有明顯的時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性往往與更容易的行政區劃等政治因素的變化不同步。