1，蔬菜山藥是普通山藥，比較粗，肉很空很脆。還有鐵棍山藥，尤其是焦作懷福的鐵棍。
棍山藥的肉質更瓷實，是面條。
2.看表皮。光滑的表面是蔬菜山藥脆，而表面彎曲有紅斑，鐵棍山藥滿是毛。
是面條。當妳買山藥時，更容易分辨它是脆的還是面團的。