白茶和嫩茶都要用老葉泡煮，這是最天然的茶。煮茶可以釋放其精華和物質，並呈現出完整的茶湯。白茶不揉撚不發酵，發酵度壹般在20%-30%之間。沖泡後，葉片完整舒展，茶香醇厚，湯色清淡。它可以沖泡或煮沸。
紅茶屬於後發酵茶，所用原料粗老，加工過程需要長時間的積累發酵，因此可以沖泡或煮沸。
普洱茶具有越陳越香的特點，茶葉含有梗和老葉，因此煮茶可以更好地體現茶湯的飽滿和香味。雲南少數民族有用鐵壺煮普洱茶和喝普洱茶的習慣。他們還會把老黃葉、老茶頭、茶梗和餅茶混合在壹起煮著喝。茶湯濃郁，味道獨特，熱量非凡。
圍爐煮茶註意事項:
在爐子周圍煮茶時，必須註意遠離易燃和可燃材料，並盡量選擇專用爐子，以防止火花飛濺。其次，最好避免在室內圍著爐子煮茶。必要時記得開窗通風，防止壹氧化碳中毒。在爐子周圍煮茶後，必須用水徹底澆滅炭火，並在離開前清理垃圾。