材料：雞肉 幹辣椒 麻椒 白芝麻 郫縣豆瓣醬 高湯 中藥末 蒜 姜 油 水
1. 整雞剁快、姜切末、蒜切末、
2. 熱油（寬油）煸香蒜末、姜末、紅辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬；
3. 倒入雞塊翻炒變色倒入高湯（雞架熬制出的湯）；
4. 開鍋後放入中藥末（香果+甘草+砂仁+白芷+淮山+肉蔻+桂皮+香葉磨制而成）調味，15分鐘開鍋撒上白芝麻即可。
香辣魚片
材料：草魚 花生米 料酒 胡椒粉 幹辣椒 紅尖椒 白芝麻 白糖 醬油 雞汁 鹽 澱粉 小蔥 蒜 姜 蔥 油 水
1. 草魚改刀成片，蔥、姜、蒜切末，紅尖椒切條，小蔥切段，花生米按碎；
2. 魚片，加入鹽、料酒、胡椒粉抓勻腌制；
3. 用澱粉囊均勻，炸制外焦裏嫩撈出，油溫再加熱復炸壹次；
4. 香辣料，紅辣椒切段，開水泡壹下去辣去燥，溫油倒入辣椒，白芝麻煸香備用；
5. 調制碗汁，料酒、鹽、白糖、醬油、鮮雞汁、涼水攪拌均勻；
6. 熱鍋熱油（窄油）放入蔥、姜、蒜爆香，倒入碗汁、香辣料、魚片、小蔥段、紅辣椒條翻炒均勻出鍋即可。