什麽是蛋白質？

蛋白質是壹切生命的物質基礎，是身體細胞的重要組成部分，也是人體組織更新和修復的主要原料。蛋白質由20多種氨基酸組成:根據氨基酸的數量和排列順序，人體內有1萬多種蛋白質。

蛋白質的生理功能

（1）構成和修復人體組織:人體組織包括肌肉、內臟、皮膚、頭發、大腦、血液和骨骼，其主要成分是蛋白質。人體新陳代謝和更新也需要蛋白質。人體受傷後，組織修復也需要大量蛋白質。

（2）維持機體正常的新陳代謝和體內各種物質的運輸。

（3）維持體液平衡:滲透壓平衡和酸堿平衡。

（4）免疫球蛋白能維持機體正常的免疫功能。

（5）構成人體必需的催化和調節功能的各種酶和激素的主要原料。

（6）維持神經系統的正常功能:味覺、視覺和記憶。

⑺提供熱能。