廣東梅州職業技術學院***有2個校區。分別為廣梅產業園校區地址：廣東省梅州產業轉移園蕉嶺路、校本部地址：廣東省梅州市梅江區學院路15號
“世界客都”梅州千百年文教史上首間公辦高職院校—廣東梅州職業技術學院是壹所梅州市人民政府主辦的專科層次高等職業院校，以全日制高等職業學歷教育為主，學制三年（主要招收普通高中和中等職業學校應屆畢業生）。
學院在梅州農業學校（梅州市理工學校）辦學基礎上，總用地面積達到640.88畝，包括“三大校區”（本部北區、東區、西區，城東校區，廣梅產業園校區）總規劃建築面積29.93萬平方米，在校生規模1.2萬人。
廣東梅州職業技術學院院系設置
廣東梅州職業技術學院設置農業工程學院、智能工程學院、機電工程學院、財經商貿學院、教育學院等5個二級學院，在專業設置上，初步規劃設置以園林、園藝、畜牧為主的現代農業產業發展專業群；以工業機器人、網絡信息技術、新能源汽車為主的計算機與電子信息技術專業群。
以數控技術、模具制造、機電技術為主的新型制造業專業群；以電子商務、會計電算化、物流為主的現代商貿與服務業專業群；以小學教育、學前教育為主的小學教育與學前教育專業群五大專業群。
於2021年秋季首次招收畜牧獸醫、大數據技術與應用、汽車檢測與維修技術、烹調工藝與營養、學前教育等5個專業。