1.按頭數交易牛
有頭對頭交易（1頭牛壹）和團體交易（壹組牛壹的總價格）。
2.以奶牛重量或凈肉重量進行交易
（1）“個體”的視覺評價方法
根據經驗，通過估計（測量）框架牛的重量或凈肉重來確定價格。
交易方式:掐指法，黃牛經紀人和買賣雙方不在言語上交談，而是黃牛經紀人通過掐指將牛牛價格信息傳遞給買賣雙方，使第三方在交換價格時看不到。
②稱重法
首先，同意按牛的活重定價，按度量衡計量。交易法是實際計量法。
3.用凈肉交易
首先，協商每公斤牛肉的價格，並通過目測估計牛的凈肉重。
牛經紀人在牛交易中的作用不容小覷。