食材:牛腩1.6斤，土豆；
輔料:姜、蒜瓣、郫縣豆瓣5湯匙、醬油、適量水、2-3顆冰糖、3個丁香、1顆草果、2顆八角、1片桂皮、3片香葉、0.5茶匙山奈粉、1湯匙醋和0.5茶匙料酒。
紅燒牛腩
1牛腩洗凈切塊（今天大概用了1斤6牛腩），姜塊洗凈拍扁，蒜塊去皮；
2鍋中放油，將姜和蒜稍微炒熱，放入5湯匙郫縣豆瓣炒出香味，將牛腩大火翻炒至出水，牛腩會變色（喜歡顏色深壹點的，可以放點醬油）；
將炸好的牛腩放入砂鍋中，加入適量的水（如果喜歡濃湯，可以少放壹些），2或3顆冰糖，3瓣丁香（如果不能多放丁香，味道會很苦），1個草果，2個八角，壹小塊桂皮，3片香葉，山奈粉和醋，（在牛腩上放壹些山奈粉和醋。
4大火燒開，加入1/2杯酒和適量鹽，然後轉小火慢慢燉至牛腩開始變軟；
5將土豆去皮，切成塊，加入牛腩中燉至熟軟。
我最近買了新鮮的土豆，很容易熟。如果是老土豆，我應該早點放進去。