1、主料：牛腩400克，幹黃豆30克，胡蘿蔔30克，枸杞10克，大蔥1根，生姜1小塊。調料：食用油30克，高湯3大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，味精1小匙，二鍋頭酒1/2大匙。
2、牛腩洗凈切塊，幹黃豆泡透洗凈，生姜洗凈切末，蔥葉洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈後去皮切塊，枸杞泡洗幹凈。
3、往鍋裏倒油，燒熱，放入姜、牛腩爆炒幹水分，倒入酒、高湯，用小火燜20分鐘。
4、然後加入胡蘿蔔、黃豆、枸杞，燜爛後加鹽、味精、胡椒粉、蔥絲，燜透入味後裝盤即可。