水魚是壹種海龜。它們俗稱甲魚、水魚、團魚和烏龜，是卵生爬行動物，過著兩棲生活。甲魚肉味道鮮美，營養豐富，具有清熱養陰、平肝熄風、軟堅散結的功效。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是壹種廣泛使用的滋補藥物。
我國主要有中華鱉、中華絨螯蟹、中華鱉和中華絨螯蟹，其中以中華鱉最為常見。本種已被列入中國國家林業局2000年8月1發布的《國家重點保護或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。