2、再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。
3、再把香蔥清洗幹凈切成蔥花，生姜切碎。備用。
4、再把肉肉放進壹個大碗裏，加點鹽，蠔油，生粉，雞精，壹個雞蛋，把切碎的蔥花和生姜也倒進去。再用筷子順時針攪拌，壹直把所有材料攪拌均勻。
5、開始炸肉丸子啦。先用手做成壹個個可愛的肉丸子。筷子挑壹點肉肉，捏成壹個個比較圓的丸子。再起鍋放油，油燒六成熱就把肉丸子放進去，開最小的火來炸。炸的時候不要著急，等壹面炸得浮起來了再翻壹面來炸。
6、壹定要炸熟，所以不要著急，不過也很快的啦，炸的量不多的。二面都炸好了。就撈出來控壹下油。
7、再用壹個較大的盤子，底下放幾篇生菜，壹是美觀，二是下火。同樣的方法，炸第二鍋，然後都放在放有生菜的盤子裏面。好香哦。
8、再用大蒜末和醬油和香醋調制壹小碗醬汁。放在鍋裏燒開就倒出來，等下用醮著吃，倒底是油炸食品。要註意別上火了。