曬涼茄子方法如下：
第壹步： 首先要買新鮮肉肥的圓茄子，主要選小嫩茄子，千萬別買老茄子，否則裏面含有毒有害的成分，而且也不好吃
第二步：將茄子去蒂之後清洗幹凈，然後切好，建議切成條狀，這樣更方便晾曬，然後放入適量鹽攪拌均勻腌制逼出水
第三步：放入燒開水的蒸鍋裏，蒸壹會就可以了，千萬別蒸熟了，也可以直接放入沸水中焯壹會，不過後者會讓茄子水分更多， 不利於晾曬。?
第四步：控幹水，然後放入太陽底下暴曬就可以了，告訴大家壹個小秘訣，在太陽特別大的時候，蓋壹張報紙，這樣口感更好哦。?
第五步：曬好後就放入保鮮袋中，密封好後放入冰箱冷凍即可。
如果要茄子幹軟，建議在食用前，用溫水泡發，瀝幹水分後，就可以放入調料食用了。