薄殼飯是廣東潮汕地區潮州菜的壹道名菜。鹽竈吃薄殼飯有很多好吃的方法。如果壹個吃貨有機會去鹽竈參觀，可以把剛撈出來的沒有鹽水的薄殼米和煮熟的豬叉(豬脂肪)和白糖拌在壹起，再加點香油和香菜，味道鮮美。也可以將薄殼米和薯粉(紅薯粉)攪拌均勻，用炒鍋炒熟，烤成“薄殼米”。上下片熟了，鋪上雞(鴨)蛋，烤至香黃，擺盤，上桌。皮脆，肉嫩，獨特誘人。用新鮮的韭菜花和薄殼米在熱油裏炒，味道鮮美。潮汕人喜歡把薄殼米蘸普寧豆醬當配菜，配白米粥當早餐，更美味開胃。