1960年，三明衛生學校創辦。1962年，衛校停辦。1974年至1975年間，三明地區衛校奉令復辦。1976年後，衛校逐步走向正常發展道路，1977年恢復招生統考制度，1978年改為秋季招生。
1980年5月，三明地區供銷學校創辦，校址設在沙縣西郊畔溪村，後遷至三明城關。1981年，創辦三明地區工業學校。
1983年，三明地區衛生學校、三明地區工業學校、三明地區供銷學校先後易名為三明市衛生學校、三明市工業學校、三明市供銷學校。1986年三明市工業學校改名為三明紡織工業學校 。
1984年12月，三明市業余大學創辦，兼設有業余中專 。2005年，福建省人民政府發文批準三明業余大學在吸納、整合三明財經學校（原三明市供銷學校）、三明衛生學校、三明紡織工業學校等學校的教育資源基礎上，更名組建三明職業技術學院，同時撤銷三明業余大學的建制 。2010年，學校通過人才培養工作評估 。