皮蛋瘦肉粥的做法！
粥底的做法:
1.淘米後，用少量鹽和油腌制30分鐘左右（最好腌制壹夜）。
2.贊要大，水不要半贊。水開後，加入4-6湯匙油（這樣粥容易起泡，氣泡少）。
3.最好壹次預算足夠的水，以評估還剩多少水，最好不要中途加水。
4.制作生粥時，如果粥底太絲，可以加入適量的水。
其他原材料的準備:
1.皮蛋2個，切成顆粒。
2.瘦肉切絲，半茶匙醬油（用魚露更好），少量味精和鹽，腌制10分鐘；生姜壹片，切絲【不多】；大蒜1/4，切成泥，用姜在文火上榨油，小心將其燒焦，主要是為了去除皮蛋的腥味。
3.粥快煮開後，加入肉，直到肉熟了（即使顏色變了），慢壹點加入皮蛋。
4.蓋上蓋子5分鐘，然後加入姜、蒜和蔥，並根據個人口味加入鹽和味精。不要加醬油，它會變色。