2、將雞爪洗凈切去指甲，鍋裏燒開水，水沸時放入料酒，再入雞爪。
3、雞爪焯燙變色撈出，過壹下冷水沖去浮沫，重新起壹鍋水。
4、冷水時即放入焯燙過的雞爪、蔥段，調入適量鹽和醬油，大火燒開轉微沸狀態煮15分鐘關火。
5、取出雞爪用冷水過壹下，瀝盡水分，將每個雞爪插壹根竹簽，調料碗裏放入孜然粒、辣椒粉、胡椒粉，再倒入植物油和醬油。
6、調料拌勻後，把雞爪擺入烤架，刷上調料，烤箱預熱190度，烤15分鐘即可。
7、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟。
8、煮好的雞爪要入涼水中浸泡壹會，去除雞爪表面的黏液並並使鳳爪烤後更筋道。
9、腌制時間越長越入味，這樣味道更濃郁。