菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容產品。菠菜葉含有鉻和壹種類似胰島素的物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。
豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅可以激活大腦功能，還可以增強青春活力，這有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。
二、吃菠菜的壞處
菠菜中含有草酸，與含鈣豐富的食物（如豆制品）壹起烹飪時會形成草酸鈣沈澱。患有草酸鈣結石的痛風患者不宜吃菠菜。
擴展數據
五種食物不應該和菠菜壹起吃:
1.菠菜和黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
2、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸和豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣不能被吸收。
3、菠菜和牛奶:同食會引起痢疾。
4.菠菜和鰻魚:壹起食用會導致腹瀉。
5.菠菜和韭菜:兩者都有滑腸的作用，容易引起腹瀉。
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