牛板層肌腱是什麽部位？

牛闊筋膜位於牛肩胛骨外側，沿肩胛骨外側骨膜分離。它主要由岡下肌和三角肌等肌肉組成。牛筋鮮嫩多汁，可以用來做牛排。牛板筋的嫩度僅次於菲力牛排、肋眼牛排和戰斧牛排。腱牛排幾乎和肋眼牛排壹樣嫩，但因為它含有肉腱，所以吃起來更有彈性。牛腱子牛排也適合紅燒肉。它在柔軟度、彈性和咀嚼性之間找到了良好的平衡，纖維清晰，鹵味濃郁。