材料/工具:龍蝦3公斤、大蒜4-5瓣、啤酒1罐、小米椒7-8個、細砂糖4-5湯匙、姜4片、香蔥1根、香葉2片、八角2個、鹽適量、生抽醬油少許、牙刷壹把。
1.大蒜切碎，小米椒切成圈。
2.切掉半個腦袋、鉗子前端和小龍蝦腹部，用牙刷仔細刷壹遍，再用清水沖洗壹遍。
3、鍋裏倒油，壹定要多壹些。倒入3/4的大蒜、生姜和小米椒，炒香後加入糖翻炒（糖的量不要減少）。
4.倒入處理好的小龍蝦翻炒至變色。
5、倒入啤酒和沒過龍蝦的水。
6.加入醬油、洋蔥結、香葉和八角，用鹽調味。
7.蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15-20分鐘。
8.把龍蝦拿出來擺好。將剩余的1/4蒜倒入鍋中並與湯混合均勻，然後將其澆在龍蝦上。