八爪魚裏水分多，煮了水分會蒸發，所以會出現八爪魚煮了會變小的情況。八爪魚又名章魚和我們熟悉的墨魚壹樣，並不是魚類，是壹種軟體動物。
八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸。煮食、燉食或炒食都可以。
怎麽煮八爪魚不會縮水
1、水燒開加鹽，可略多些。
2、下八爪魚，像下餃子壹樣用鏟子輕輕推幾下。
3、水燒開後加涼水，重復三次小八爪魚水開兩次即可，大八爪魚至少三次，可捏八爪魚頭看看變硬就可以了。
4、準備壹大盆涼水，快速把八爪魚撈出來放入涼水浸泡，涼透即可，這樣八爪魚就不會縮水了。