具體步驟如下:
1.首先，將新鮮韭菜徹底洗凈，然後瀝幹水分。然後，取1塊嫩豆腐，放入碗中，直接用手捏碎豆腐。將非食物切成塊，倒入壓碎的豆腐中，然後加入適量的蝦皮，打1個雞蛋。
2.將鹽、十三香、蠔油等調味品放入碗中，然後加入1湯匙面粉和1湯匙澱粉，最後倒入少許香油，將所有食材和調味料混合均勻。
3.將食用油倒入鍋中。油燒至六成熱後，用手將碗中準備好的食材壹個個擠壓成丸子。把它們壹個壹個分開放在油鍋裏，記得壹直保持小火，否則很容易炸。
4.當妳看到肉丸漂浮在油面上，並且外表被炸至金黃酥脆時，妳可以將它們撈起並過濾油，然後將喜歡的醬料澆在上面，韭菜肉丸就做好了。
炸韭菜丸子的註意事項:
1，韭菜壹定要鮮嫩，老韭菜做的肉丸口感差，容易堵塞。
2.澱粉的量不要超過面粉的壹半，否則肉丸炸好後口感會很硬。
3.韭菜不要朝壹個方向攪拌，因為這樣會產生“排骨”，影響口感。
4、肉丸剛下鍋的時候不要攪拌，否則容易碎。等到肉丸表面煎成型後，再用漏勺攪拌均勻，將肉丸加熱均勻。
5.油炸時油溫不能太高，否則成品容易變黑，顏色不好看。