根據探其財經網提供的信息，臺州銀行2023年5月8日的存款利率如下：
1、活期利率：0.30%。
2、定期利率：三個月為1.57%，半年為1.86%，壹年為2.15%，兩年為2.75%，三年為3.4%，五年為3.4%。
3、零存整取/整存零取/存本取息：壹年為1.54%，三年為1.82%，五年為2.1%。
4、通知存款：壹天為0.8%，七天為1.35%。
需要註意的是，臺州銀行的利率會根據市場利率的波動和銀行自身的政策而不斷變化，具體利率偏差以臺州銀行官方公示告知為準。