淘汰蛋雞：是指養雞場篩選出的產蛋率下降的雞，或者是染病、健康狀況不良的雞，此類雞體型過於弱小或過於粗壯，營養成分較少。老母雞：壹般來說是指飼養了400天以上且生過蛋，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞，此類雞脂肪較多，適合燉湯。