1.粳米粉放入盆裏。
2.倒入剩米飯和適量香蔥、鹽。
3.倒入適量水，拌均勻。
4.油鍋燒開，轉中火。
5.舀壹勺糊糊倒在圓形的模具裏，放到油鍋裏炸。
6.當底部變得酥脆的時候，用筷子把粑粑剝離模具，翻面再炸制。
7.兩面都炸得金黃即可出鍋，此時絕對外酥裏嫩。
小貼士
1、剩米飯要用手捏開不能成坨。
2、蔥油粑粑有特制的模具，我家沒有模具，用的是濾豆漿的篩子。