如何吃辣湯
麻辣面的湯底用植物油200克、豬油135克、豆瓣醬30克、泡姜30克、泡椒40克、大蒜10瓣、姜50克、花椒15克、糖25克、精鹽6550。加入500克雞湯或鴨湯。
將炒鍋置火上,將植物油燒熱,將姜片、泡椒、豆瓣粉和生姜浸泡幾下,瀝幹剩余的油,將豬油、蒜瓣和胡椒炒幾下,倒入雞肉或鴨湯,煮10分鐘,加入糖、鹽、味精和胡椒面,煮沸後打勻。