矯味劑是指用於改善或屏蔽藥物不良氣味和味道，使患者難以察覺藥物強烈苦味（或辛辣、刺激性等其他氣味）的藥學輔料。矯味劑新品種不斷湧現，但中藥矯味劑研究進展緩慢，擅自添加矯味劑等不規範現象時有發生。
什麽是甜味劑和矯味劑？
甜味劑甜味劑可以掩蓋藥物的鹹味、澀味和苦味。甜味劑包括天然的和合成的。在天然甜味劑中，蔗糖、單糖漿和芳香糖漿被廣泛使用。芳香糖漿，如橘子皮糖漿、香櫞糖漿、櫻桃糖漿、甘草糖漿和肉桂糖漿，不僅可以糾正味道，還可以糾正氣味。
甜菊糖苷是壹種天然甜味劑，為黃白色粉末，無氣味，具有清涼甜味。其甜度約為蔗糖的300倍，甜味持久且不被吸收，因此是壹種無熱量甜味劑。
調味劑通常包括甜味劑、芳香劑、粘液和泡騰劑。中國藥科大學教授吳正紅表示，除了糖漿和蔗糖等傳統品種外，制藥過程中還出現了壹些新的風味物質，如各種口味屏蔽劑、脂肪物質、變性澱粉碳水化合物、環糊精、葡萄糖低聚物、離子交換樹脂、蛋白質、沸石等。