2、大黃魚又名大黃花魚，洗凈刮去魚鱗，在魚身切斜刀，在魚身兩面均勻地抹上少許料酒去腥，再抹上少許鹽入味，鹽只需抹朝上的壹面即可，待淋上蒸魚豉油魚身下面自然會有鹹味，如果再抹鹽的話，就會太鹹。
3、魚肚子裏放上蔥姜片，入蒸鍋蒸15分鐘左右，時間根據魚的大小決定，蒸好後不要急著開鍋，在鍋裏悶5分鐘。
4、魚出鍋後把盤裏的湯汁潷出去，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲，鍋裏燒熱植物油，澆在魚身上，清蒸魚就大功告成了，用小紅椒點綴壹下即可。