面條由蕎麥粉制成，蕎麥粉纖維含量高，熱量低，富含碳水化合物，易於消化，飽腹感強。它們是減肥者的理想主食。冷面的熱量為166千卡（694千焦），單位熱量適中。
每100克冷面的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量攝入的7%。相對來說，吃冷面不會導致肥胖。
涼面的挑選技巧
1.看標簽。查看包裝袋上的標簽信息是否齊全，包括“名稱、標準號、營養成分表、配料表、生產廠家、生產地址、聯系方式、生產日期、保質期”等。進口食品也應有相應的中文標簽。
2.看包裝。購買預包裝冷面應包裝完好、無破損、不漏氣。
3.看環境。購買速食冷面時，要註意店面環境和相關營業執照，還要註意銷售人員的個人衛生狀況和操作規範。
4.看形狀。優質的冷面應該厚薄均勻，色澤自然。選擇表面光滑、不粘連、厚度均勻的產品購買。
5.味道。優質的冷面應口感堅韌、富有彈性、細膩爽滑，無酒石、黴變、發酵等不良氣味，且無肉眼可見的雜質。