餐飲業的潛力有多大？

現代餐飲的經營環境和理念已經和以前大不相同。過去餐飲關註的是食物本身，而現在餐飲關註的是企業文化。如果說過去的餐飲業靠“手藝”吃飯，那麽現在的餐飲業應該是靠“文化”主持的，這種文化側重於壹種建立在現代企業制度基礎上的“企業與食客之間的溝通文化”。在飲食文化博大精深的中國，如果是現代，在其他觀念沖突的地區，我認為這種沖突後整合的方法也是適用的...這部《雞鴨講》也是壹部展現小人物的市民電影，但它與許冠文上世紀七八十年代的作品略有不同。“雞鴨講”的故事更簡單易懂。整部電影可以說是許冠文的獨角戲，敘事基本上采用了單線敘事。徐文體內在的社會批判意義在這裏已經淡化。