過夜的茶葉茶第二天能喝，但是不建議喝。
2014年，央視財經曾選取龍井、普洱、菊花3種茶進行實驗，在隔夜放置壹段時間後發現，隔夜茶沒有變質，也沒有餿味。無論隔夜茶被放置了12個小時還是24個小時，它還是具有該茶本來應該具有的口感。讓人意外的是，普洱茶的口感甚至變得更好了。
很多人擔心隔夜茶會產生亞硝酸鹽，但試驗後經過檢測，亞硝酸鹽並沒有超標，隔夜茶中亞硝酸鹽的含量遠遠低於生活飲用水衛生標準——亞硝酸鹽≤1mg/L。
原來，茶中含有豐富的茶多酚和維生素C，它們可以阻礙亞硝酸鹽的形成。所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，都是可以飲用的。
但專家也提醒，雖然如果沒發生微生物汙染，從安全角度講隔夜茶是可以喝的，但是從營養的品茶角度來講，還是不提倡喝隔夜茶。因為茶中的茶多酚發生氧化反應，會使茶湯顏色變深，影響感官，同時多酚類物質和維C等營養物質也會減少。
過夜的茶葉茶的妙用
1、生發
用隔夜茶洗頭，還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛脫落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。
2、固齒潔齒
茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生。氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。