三種香料是蔥姜蒜，三種辣椒是花椒、辣椒和胡椒，三種配料是醋、郫縣豆瓣醬和酒醅。
這些都是川菜的必備材料，可以準備很長時間，永遠都需要。
烹飪需要洋蔥、生姜和大蒜，這是壹個普遍的真理，但這三種辣椒是對真理的創新和風味的進壹步擴展。四川人特別使這三種辣椒的圖案獨特，產生了七種味道和八種味道，創造了世界聞名的四川風味。
七味的意思是:酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹。
八味指的是:魚香、麻辣、酸辣、幹烤、辣椒、紅油、怪味、花椒和麻。
九雜是指雜料。
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