豆類是人們經常使用的食物，其營養價值非常高，是人類不能缺少的。而且它可以通過深加工變成美味的食物。如果我們堅持每天吃豆制品，就可以解決營養過剩和營養不良等常見的亞健康狀況。而且很多人還可以將豆類加工成對身體有益的保健品，可見豆類有多重要。
豆類營養豐富，種類繁多，幾乎涵蓋了所有顏色。而且中國人更講究:五谷要養，豆虧不好。豆科植物的果實。
目前市場上栽培品種有大豆、黑豆、紅豆、蠶豆、綠豆、扁豆、豌豆、黃豆、青豆、蕓豆、豇豆等近20種。市場上少見的有白豆、蕓豆、鷹嘴豆、爪豆、羅漢豆等。在豆類的分類中有太多不同類型的豆類。顏色多種多樣，如紅色、黃色、綠色、灰色、白色、黑色、棕色和雜色。