用溫熱的水泡壹段時間，再用清潔劑清洗，以後烤地瓜要用錫紙包裹後再烤。地瓜含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克；
碳水化合物29. 5克、蛋白質1.8克、胡蘿蔔素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫學認為地瓜是壹種利水、健脾的減肥食品。
擴展資料紅薯含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、煙酸、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高。而且，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產99千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂肪、低熱能食品。
再者，該品所含的大量膳食纖維等，在腸道內無法被消化吸收。從而，既能刺激腸道，增強蠕動，促進大便的排泄，對老年性便秘有較好的療效。同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於瘦身減肥。
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