桃膠和銀耳提前泡發，銀耳去蒂撕碎，桃膠洗凈，雞斬大塊。
肌雞肉冷水入鍋加料酒焯去血水，用熱水沖凈血沫。
燉鍋中投入洗凈的雞塊，銀耳，桃膠和姜蔥，加入足量熱水燒開後轉小火煨兩個小時以上，出鍋前半個小時加入紅棗和枸杞，喝前加鹽調味即可