餃子餡調配方法原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克新鮮的五花肉剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗裏用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油。用濃壹點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻。倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置壹個小時以上再放入蔥姜末、香油。充分攪拌均勻即可。